防癌抗癌食材豆芽菜，吃豆芽菜有哪些好处

豆芽菜:健脾养肝、清热明目 

性味、性凉、味甘、归经、归牌、大肠经

豆芽菜抗癌元素：维生素C、黄豆异黄酮、钾、B-胡萝卜素、葡萄糖异硫氰酸盐

豆芽菜抗癌指数：☆☆☆☆☆    

豆芽菜基本营养素含量表(此处以黄豆芽为例)

热量198千卡/100克

膳食纤维1.5克/100克

碳水化合物4.5克/100克

脂肪1.6克/100克  

蛋白质4.5克/100克

豆芽菜防癌抗癌因子大揭秘

黄豆芽中的黄豆异黄酮有很强的抗癌功效,可以抑制癌细胞的增殖,对于与性激素相关的癌变,也具有一定的抑制作用

豆芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白易被人体吸收,能有效提升人体对癌症的抵抗力.

豆芽菜中发挥抗癌作用的葡萄糖异硫氰酸盐,可阻碍早明癌细胞的生长,加强人体对癌细胞的抵抗能力,降低癌症的发病率。

豆芽菜中所含的B胡萝卜素,能避免自由基对细胞的侵害,保持细胞膜的完整性抑制癌化细胞增殖,增强人体免疫力。

绿豆芽中维生素C的含量比较丰富,维生素C具有消除疲劳、预防坏血病、增强免疫力的作用,从而达到预防癌症的效果。

豆芽菜其他保健功效

豆草不仅营养丰富、风味独特,还具有解热毒、利三焦、清暑热、调五脏、通经脉等保健功效。

黄豆芽和绿豆芽中都含有丰富的维生素C,能保护皮肤和微血管,防止动脉粥样硬化和阻塞。常吃有助于降低血栓的发生概率,增加血管壁的弹性,降低微血管破裂与脑卒中的概率。

豆芽菜中富含膳食纤维,可用于预防和改善老年人及儿童便秘。

豆芽菜含水分较多,食用后产生的热量少,不容易造成皮下脂肪堆积,具有减肥的作用。

这样吃豆芽菜更健康

烹调豆芽菜时要尽量保持其清淡和爽口的风味特点。下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,这样才能保存水分并保证维生素C不受损,炒出来的口感才会好。

绿豆芽烹调的时间不宜过长,以免维生素C大量流失。可以将绿豆芽稍加汆烫,加少许苦油、香油和醋凉拌食用,不但可以醒酒,还可以防癌。

烹调豆芽菜时不宜加碱,否则会破坏其中的维生素C。

抗癌食疗方推荐：炒绿豆芽

新鲜绿豆芽500克,花椒数粒,白醋、盐各适量。绿豆芽洗净,沥干水分。油锅烧热,花椒入锅,烹出查味,将花椒捞出,将豆芽下锅爆炒几下,倒入白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入盐搅拌均匀,装盘即可。

黄金搭档

绿豆芽+紫日蓝  

二者同食不仅可以防治维生素C缺乏病,而目还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆只,防止心血管发生病变。